Kuru Meyvede Pirinç Unu Kullanım Alanları

Gıda sektörü için endüstriyel kuru meyve üretimi yaparken, yerel üreticilerden aldığımız ürünleri küp, şerit, draje ya da ezme haline getirerek çalışmaktayız.

Ham maddemiz olan kuru incir, kuru kayısı, gün kurusu kayısı, hurma… gibi kuru meyvelerin yanı sıra üretim çalışmalarımız için pirinç unu da kullanmaktayız.  

Özellikle kuru incir için bir çeşit koruyucu olarak da kullanılan pirinç unundan, ürünleri kesme işlemlerimizde yararlanmaktayız. 

Yüksek nem oranının sebep olabileceği küf ve çeşitli zararlıların önüne geçen pirinç unu, glüten içermemesi nedeniyle de kuru meyve kesme işleminde bir yan üründür. 

Üretime başladığımız ilk yıllarda, kuru meyveler gibi, pirinç ununu da yerli üreticilerden almaktaydık. 

Ancak 2011 yılından itibaren yerli üreticilerden sadece pirinç satın alarak, kuru meyve üretiminde kullanacağımız pirinç ununu kendimiz üretmeye başladık. 

Böylelikle pirinç unundaki patojen ve mikrobiyal değer gibi etkenlerin kontrolünü ele alarak kuru meyve üretimindeki kalitemizi daha da artırabildik.  

Patentli kuru meyve kesme makinelerimizde farklı ölçülerde küp ya da şerit ürünler işleyebilmekteyiz.  

Küp ve şerit kesilmiş ürünlerimizin boyutu en az 3-5 mm, en fazla da 10-12 mm olurken, işlenen ürün yüzey alanı küçüldükçe, işlem için kullanılan pirinç unu miktarı da artış göstermektedir.  

Yani pirinç unu tüketimi bakımından en fazla sarfiyat, küp ürünlerde 4x4 mm boyutunda, en az sarfiyat ise 12x12mm’de olmaktadır.   

Referans olması bakımından, küp kesilmiş kuru incir ürünlerimizdeki tek girdi olan pirinç unu kullanım oranlarını aşağıda inceleyebilirsiniz;  

(Paylaştığımız oranlar, final ürünün barındırdığı pirinç unu miktarını değil, sadece işlemde kullanılan miktarı yansıtmaktadır.) 

• 4x4 mm Küp Kesik Kuru İncir’de %16 Pirinç Unu  
• 5x5 mm Küp Kesik Kuru İncir’de %14 Pirinç Unu 
• 8x8 mm Küp Kesik Kuru İncir’de %10 Pirinç Unu 
• 10x10 mm Küp Kesik Kuru İncir’de %8 Pirinç Unu Kullanılır.